以便更强储存咸肉，在制做咸肉以后都需要晾干吹干以后才可以储存，不然咸肉非常容易长霉霉变。是咸肉的晾干时间也十分有注重，由于晾干时间过短，不易将咸肉中的水份甩开，而晒制时间太长又非常容易将咸肉越来越又干又柴口味越来越不太好。因而在制做咸肉以前就需要来掌握到有关咸肉所需要的晾干时间。

咸肉腌渍几日能够晒

咸肉腌渍之后需要在阳光底下晾干即可应用，肉历经腌渍和吹干越来越别有一番滋味。下边就跟随网编一起来看一下咸肉腌渍几日能够晒吧。

冬至节气后腌腊肉需要腌渍7天之后晾干。

每一年的农历腊月(大概在阳历一月份)能够腌制腊肉。腌渍时，肉不能用水清洗，骨骼所有剥掉，切割成2斤上下的条形，用盐把肉的表面所有搓擦一遍，随后层次装进器皿里，放时各层再洒上一些盐(假如以便口感好，提升香气，能够在腌渍时添加一些麻椒、纯粮酒、姜片);最终将器皿口扎牢。一星期以后将肉翻一次身，表层再撒一些盐，十四天后才可取出挂在阳台上晒。那样的咸肉能够放长时间。

将腌好的五花肉，一条条挂在自然通风可晒太阳之处，直到冒油。咸肉要晒多长时间?一般晒一周最好。晒的情况下留意，大白天挂上去阳光底下晒，夜里要收益房间内，防止夜里有冬至，影响口味。

咸肉晒多长时间可以吃

冬至节气后春分前，只是40天时间才适合制做咸肉。假如生产加工时间早了，平均气温尚不足低;迟了平均气温又刚开始回暖，那样腌晒出去的咸肉都不容易储藏，质量无法确保。晒腊肉的气温有注重，平均气温最好是在1零摄氏度上下，不仅有太阳又要有风，晾干15至20天之后味儿更为爽口。

有研究表明，咸肉在晾晒全过程中，挥发物盐基氮成分在慢慢提升，这就代表着咸肉在晾晒全过程中蛋白非常容易产生溶解。此外，晾晒全过程中，丙二醛也会伴随着晾晒时间的增加慢慢提升，尤其是在晾晒第4至10天和，丙二醛的增长的趋势更显着，“以便维持咸肉的质量、营养成分和服用使用价值，历经一定时间的晾晒后，最好是开展冷冻或是尽早服用，那样既能够维持咸肉的口味避免缓解咸肉蛋白进一步产生溶解，也防止服用使用价值相对打折，已霉变的咸肉千万别服用。”

咸肉的恰当做法

制做腌腊食品选料十分关键，尤其是制做腊肠、咸肉时，务必挑选新鲜肉。新鲜肉肉质地密不可分，颇具延展性，薄皮;膘肥嫩、色嫩白，且有光泽度，猪瘦肉一部分呈暗红色，有光泽度，没发黏。而不新鲜的肉暗淡无光，肉粉色暗红色，横切面呈绿、深灰色，肉质地绵软，无弹性，沾手，闻着有刺鼻的味道。比较严重腐烂的肉有异味，干万不可以选购、服用。

除开新鲜的原材料以外，盐、麻椒、米酒、白砂糖、混和香辛料等调味品也不可或缺。但切勿过多，非常是盐的使用量需科学研究把握，不能应用过多。制做时，先将盐和其他调料翻拌，匀称擦抹在各种肉食品上，或者开展灌制，再将肉粒放进一定的器皿内开展腌渍，如果是在冬至节气后春分前制做，因气侯较冷，腌的时间能延长1天，春分后气侯稍暖，盐份非常容易腌入肉内，腌的时间则能够减少1天。待调料渗透到肉内后就可以拿出来，然后先用冷水清洗肉上的白沫子，随后用尖刀在肉粒上方刺一小圆孔并且用细麻绳结套拴扣，挂在竹杆上放到自然通风的地区晾晒。