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#开始记日记#1857吃饺子,然后说说“板前中餐”

#开始记日记#1857吃饺子,然后说说“板前中餐”

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#开始记日记#1857 吃饺子,然后说说“板前中餐”

2022/03/01 星期二 北京

进入生日月,莫名有些紧张。日子一天天的过,有什么可紧张的呢?这一天不时会琢磨这个问题,到了晚上好像明白了一些:不敢正视自己正在一天天老去。明白了也就踏实了,人从出生那时起就是一条不归路,谁有本事活回去?

早餐一碗馄饨两块馕,有干的有稀的,刀鱼馄饨很鲜,馕很香。今天一天没有安排事情,慢条斯理的吃完早饭。广州四天录像,每天都搞得很晚,今天终于可以歇歇了。

早饭吃的晚,吃的饱,中午就没吃。看书,睡觉,过得很惬意。珠珠说晚上想吃饺子,顺带手订了韭菜和猪肉馅,下午送到家里。现在真是方便,足不出户,想吃的就能送过来。

五点半动手包饺子,六点多一点就做好了。珠珠要七点半左右才能回来,我中午没吃饭,这时有点饿了。看着包好的饺子,饥饿感愈发强烈了。不等珠珠回来一起吃了,先煮了一锅,吃了十八个。真是太好吃了,按照平时吃饺子的饭量,我应该能吃二十多个,这次忍住了,要减肥,不能多吃。那么好吃的饺子想吃不能吃不敢吃,真是太虐了。

这就是被珠珠誉为天下第一的朱氏饺子。

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晚上把凤凰网的采访完成了,就目前争议的“板前中餐”说了一下自己的看法。

近日,上海的中国菜·头灶2000+一位的板前中餐引发热议,我们想就这一话题采访下您~

1、如何看待目前精致餐饮中“板前中餐”这种形式?

中餐历来就很丰富,多种形式并存,板前无非是多了一种,百花园中又多了一朵。中国古时候也是分餐制,也用刀叉,宋代出现桌餐,才有了今天的形式。炒菜的流行成为中式烹饪的主流,开始注重锅气和温度,那么可不可以把板前中餐看作是古老传统的二合一呢?桌餐前的分餐制桌餐后的温度要求的结合呢?如果从这个维度出发,板前中餐就是一个基于传统的创新,为更卫生更美味提供了可能。

2、跃、唐香也采取了类似的形式,为什么中国菜·头灶引发争议?

即使是在餐饮界好像也没有多少人真正关心这个话题。老板们关注的是自己的生意,这种只接待几个人十几个人的餐厅不具备普遍性,只是池塘里的涟漪,连浪花都算不上。只是我们这些靠着餐饮吃饭的媒体人自媒体人话说的多一些吧?争议是好事,公婆各说各理,明白的自然明白了,不明白的也不会影响自己什么,或许还能激起好奇心去一探究竟。

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