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足球预测网:老娘舅与乡村基、老乡鸡有何不同?

足球预测网:老娘舅与乡村基、老乡鸡有何不同?

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斑马消费 沈庹

乡村基、老乡鸡,再加上最近的老娘舅,新中式连锁快餐“三杰”,集体向上市发起冲击。

与乡村基和老乡鸡不同,老娘舅市场范围集中在长三角,依靠中央厨房+终端门店的业务结构,外卖收入占据半壁江山。近年公司规模落后,门店效率却让盈利能力保持优势。

就其本质而言,乡村基讲究“极致性价比”,老乡鸡以三大产业融合为立身之本,老娘舅则深耕区域市场挖掘业务价值,试图从连锁餐饮跨入范围更大的食品工业。

当行业由“模仿时代”进入到“本土时代”,“黄金时代”即将到来,到底谁能成为新中式连锁快餐之王?

深耕包邮区

随着乡村基、老乡鸡轮番冲击上市,老娘舅餐饮股份有限公司(简称“老娘舅”),也于近日披露IPO招股书,冲击上交所主板上市。

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2000年11月,老娘舅第一家餐厅在湖州北街开张,此后20多年,逐渐形成了以江南口味为特征、米饭套餐为代表、兼顾多元美食的“老娘舅”品牌。

老娘舅,在长三角地区特指那些有威望、讲公道的年长者,他们熟悉乡情民风,常年在调解邻里矛盾中起到重要作用。公司以此为名,就是想在本地塑造亲近又稳重可靠的品牌形象。

彼时,乡村基已经开始在重庆创业,老乡鸡创始人束从轩虽然已经凭借养鸡事业名震一方,但仍然要到几年后才会发现连锁餐饮的风口。

在后来的发展中,乡村基在主品牌之外,推出副品牌“大米先生”,大举东扩、走全国化之路;原本的地方品牌“肥西老母鸡”更名为“老乡鸡”之后,以核心的安徽市场为跳板向四周扩张。

与之不同,20多年来,老娘舅一直紧紧守住长三角核心市场,388家门店绝大部分集中于浙江、江苏、上海,包邮区之外仅在安徽芜湖拥有5家门店。

其中,最核心的浙江市场,对公司的营收贡献从2019年的54.08%,一路提升至2021年的57.13%。

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老娘舅在连锁经营的同时,相对地保持了自己的江南特色和家常风味。这几年,公司连锁门店卖得最好的几款单品分别为:鱼香肉丝、鱼肉狮子头、梅干菜烧肉、茶树菇老鸭和江南红烧鱼。

不过,市场集中,让公司在规模上差强人意。截至2021年9月30日,乡村基的门店总量为1145家,成为中国最大的直营中式快餐集团。截至去年年底,老乡鸡拥有1073家门店,而老娘舅仅有388家门店。

但是,公司采取低毛利率、低费用率的模式运行,最终盈利能力较乡村基和老乡鸡,略胜一筹。

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